Яловиче легке - користь і шкода для людини

Досить рідкісний гість на столі. Пікантний і цікавий продукт - яловиче легке. Вишуканий делікатес у Німеччині та Австрії. Доповнивши гурманські нотки корисним складом і цікавими властивостями можна отримати субпродукт, який по праву може стати доповненням щоденного раціону.

Що це таке

Яловиче легке це субпродукт, який можна купити на будь-якому ринку. Воно надходить у продаж знекровленим і має приємний ніжно-рожевий колір. Субпродукт досить важкий: вага найбільшого 2-3 кг. Він може довго зберігатися при глибокому заморожуванні і не втрачати свої смакові якості та корисні властивості.

Користь

На перший погляд простий продукт, який заведено називати в народі «потрохами». На ділі тельбухи можуть похвалитися багатим хімічним складом:

• Вітаміни групи В.
• Сполуки вітаміну РР.
• Фосфор, магній, калій, залізо.

Корисні властивості:

• Яловиче легке для схуднення. Головна перевага - рекордно низька калорійність, що дає змогу їсти часто і в будь-яких кількостях. Також продукт дає швидке насичення, що дає змогу довго не відчувати почуття голоду і швидко худнути без шкоди для здоров'я.
• Зміцнення судин. Калій магній, які містяться в складі, дають змогу помітно поліпшити стан крові та судин. З віком судини стоншуються і, якщо додати в раціон легке, можна зробити їх пружними та еластичними. Це попередить ризик розвитку недуг, пов'язаних з інфарктами та інсультами.
• Міцні нерви. Субпродукт містить велику кількість фосфору та вітаміну В. Це поєднання дає змогу привести нервову систему до ладу. За регулярного вживання яловичого легені можна позбутися стресів і апатії. Усе починається з нормалізації настрою і поступово нервова система знову починає нормально функціонувати.
• Допомога імунітету. Селен і групи амінокислот у складі продукту сприяють природному зміцненню імунної системи. Це особливо цінно в сезон застуд. Замість дорогих ліків можна вибрати яловичу легеню і позбавити організм від хімічної атаки.
• Кістки, зуби, суглоби. Яловиче легке дуже корисне дітям і дорослим, у яких є проблеми із засвоєнням кальцію. Продукт дає змогу накопичувати вітаміни та зміцнювати кістки й зуби. Особливу увагу на субпродукт слід звернути літнім людям. З віком відбувається витончення хрящової тканини та природного мастила. Це призводить до артритів і артрозів. Якщо включити субпродукт у щоденний раціон, можна уникнути неприємних недуг.
• Жінкам на замітку. У легенях містяться речовини і корисні сполуки, які пригальмовують процес старіння. Шкіра стає пружною і насиченою. Ця корисна властивість напевно припаде до душі жінкам, які завжди перебувають у пошуку ефективних способів проти старіння шкіри. Уже не потрібно нічого шукати. Досить зробити легке частим гостем на столі.
• Для чоловічого здоров'я. Яловиче легке незамінний продукт для чоловіків після сорока років. Це період коли помітно знижується чоловіче здоров'я і з'являється ризик розвитку простатиту. Вітаміни групи В дають змогу знизити ризики до мінімуму і підтримувати чоловіче здоров'я довгі роки.

Шкода

Яловича легеня більшою мірою корисний продукт. Але будь-який продукт може мати низку протипоказань до вживання.

• Індивідуальна непереносимість. Саме яловичі субпродукти найбільш сприятливо впливають на організм. Але легке може викликати алергічну реакцію через індивідуальну непереносимість. Тому людям, які не переносять білок, краще утриматися від вживання.
• Підвищення холестерину. Субпродукти можуть спричинити підвищення рівня холестерину. Але до такого показника може призвести тільки надмірне вживання і неправильне приготування з використанням великої кількості олії та солі.
• Бактерії. Будь-яке м'ясо та субпродукти містять бактерії, яких можна позбутися тільки за тривалого замочування та термічної обробки. Потрібно добре очищати від трахей, прожилок і плівки.
• Головне зовнішній вигляд. Шкоду можуть принести тельбухи з плямами та слизом на поверхні. Найімовірніше, продукт неправильно зберігали і краще утриматися від покупки.

Як правильно готувати яловичу легеню

Існує багато рецептів і всі вони різні. Десь легке є однією зі складових, а десь основою страви. У будь-якому разі потрібно правильно обробити продукт перед приготуванням:

1. Промити легеню під холодною водою.
2. Видалити всі прожилки і трахеї.
3. Легке замочують у холодній воді як мінімум на дві години. Вода буде темніти і її потрібно міняти доти, доки вона не стане прозорою.
4. У жодному разі не можна готувати субпродукт відразу, пропустивши попередній пункт.
5. Далі можна приступити до приготування. Легке відварюють, періодично знімаючи пінку. Приготування займає приблизно дві години.

Після того як легке зварилося можна займатися подальшим «оформленням». З продукту можна приготувати що завгодно: від фаршу до гуляшу. Але найкориснішим варіантом є саме відварене легке без зайвої солі, олії та заправок. Ідеальним доповненням до вареного продукту стане сметана. Свіжа зелень і цибуля.

Щоб перевірити готовність продукту, потрібно зробити невеликий прокол виделкою або ножем. Виділяється прозорий сік, а не кров, значить усе готово.

Під час купівлі слід натиснути пальцем на поверхню. Свіжий продукт швидко поверне форму. А слід від натискання вкаже на закінчення терміну зберігання.

Не варто вибирати великий субпродукт вагою понад три кілограми. Імовірно, він належить старій корові. А це зі свого боку показник накопичення шкідливих речовин і токсинів. Краще купити кілька субпродуктів середнього розміру.

Охолоджений продукт можна зберігати в холодильнику не більше двох днів. А ось глибоке заморожування дає змогу зберегти всі властивості протягом п'яти місяців.

Висновок

Субпродукти рідко з'являються на столах і несправедливо забуті. А яловиче легке це справжнє джерело вітамінів, мінералів і корисних сполук. Час згадати оригінальні рецепти за участю продукту і доповнити раціон користю. А невисока вартість буде приємним бонусом до перерахованих переваг яловичого легені.