Що корисніше яловичина чи телятина?

Людям із різними захворюваннями, патологіями важливо знати, що корисніше яловичина чи телятина. У цьому випадку їм допоможуть лікарі та дієтологи. Якщо людина здорова, потрібно теж уважно ставитися до сімейного раціону, вибирати продукти, які любить кожен член сім'ї, і водночас зберігається нормальний стан її органів, надходять вітаміни, необхідні для нормальної життєдіяльності...

У чому різниця між яловичиною та телятиною

М'ясо отримане від забою великої рогатої худоби називають яловичиною. Різниця в класифікації сортів залежить від віку корів і биків. Якщо в продаж надходить продукт від худоби до 1 року, таке м'ясо належить до категорії телятини, більш старший забій називають яловичиною. Молоді особини ВРХ мають:

• М'яким знежиреним м'ясом.
• У продукті немає прожилок.
• Колір рожевий.

Завдяки такій якості телятину рекомендують включати в дієти при різних захворюваннях. Дорослі бики встигають накопичити жир, яловичина більш жорстка і темна на колір, засвоюється важче.

М'ясо від молодих бичків швидше можна приготувати, воно більш цінне за багатьма показниками. Під час вибору продуктів необхідно звертати увагу на наявність прожилок, якщо вони жовті, це свідчить про старість тварини. З такої яловичини можна накрутити фарш для котлет.

Що корисного надходить в організм із яловичини

Яловиче м'ясо наділене незамінними амінокислотами, містить білок, який необхідний для людського організму. Плоди рослин не можуть додавати таких речовин у потрібній кількості. 100 грамовий шматок яловичини має:

• 278 ккал.
• 5 г. білків.
• 5 г. жирів.

Рівень калорійності змінюють процесом приготування під час додавання у страву:

• Приправ.
• Овочів.
• Жирів.

В організм людини надходять разом із яловичиною корисні властивості та речовини. Вони здійснюють вплив:

• Завдяки колосальним поживним властивостям шматок м'яса в 100 г. замінює 0.5 літрів молока, споживач не відчуває голоду протягом 3 годин.
• Відбувається нейтралізація соляної кислоти, що нормалізує кислотність у шлунку.
• Висока засвоюваність знижує бродильні реакції, застої.
• Велика концентрація мінеральних речовин, цинку, заліза зміцнює судини, серце, налагоджує функції внутрішніх органів.
• Елементи, що входять до складу, дають змогу включати яловичину в дієти для вживання в післяопераційний період для відновлення крововтрат.
• Нормалізують гемоглобін, коли використовують продукт як профілактичну їжу проти анемії.
• Покращують судини, запобігають інфарктам.
• Відновлюють сили спортсменів і людей, зайнятих фізичною працею, за допомогою м'ясного білка необхідного як будівельного матеріалу для м'язів.
• Впливають на стреси, покращуючи нервову систему.
• Стимулюють діяльність головного мозку, посилюючи пам'ять людям із розумовою працею.
• Яловичою печінкою формують раціон пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями.
• Регулюють холестерин.
• Запобігають старінню шкіри, зміцнюють клітини.
• Вмістом амінокислот захищають організм від впливу негативних зовнішніх факторів, зміцнюють волосся, нігті, кісткову систему.

За допомогою колагену будуються хрящі та зв'язки, кількість цієї речовини в яловичині може зрівнятися тільки з кальмарами та устрицями, а споживання продукту захистить організм від хвороб в опорно-руховому апараті.

Чим корисна телятина

М'ясо молодих бичків і корів містить легкозасвоювані білки й амінокислоти, які зберігаються після приготування. Його застосовують у дитячому раціоні, для людей із різними захворюваннями в різному віці. За допомогою такої їжі відновлюють сили, загублені фізичними заняттями, спортом. Відновлюється організм жінок після міні-пауз. Під час менструацій вони втрачають:

• Білок.
• Залізо.
• Фолієву кислоту.

У телятині містяться біологічні активні речовини, це корисний і поживний вид м'яса. Завдяки вітамінно-мінеральному складу його вживають для профілактики захворювань і при формуванні лікувальних дієт, коли у хворого виснажений організм. Екстрактивними речовинами, що містяться в телятині, відбувається стимуляція травлення, тому її включають до раціону пацієнтів із захворюваннями в галузі ШКТ. Теляче м'ясо здатне:

• Підвищити працездатність.
• Зміцнити імунітет.
• Нормалізувати нервову та серцево-судинну систему.

Якщо людина страждає на залізодефіцитну анемію, залізо в телятині здатне відновити нестачу, якщо їсти страви з продуктами, в яких є вітамін С. Цей вид м'яса багатий вітамінним і мінеральним складом, вони регулюють глюкозу, тому його призначають для дієтичного харчування діабетикам. Продукт корисний, щоб оздоровити стан:

• Шкірного покриву.
• Слизової оболонки.
• Травній та нервовій системам.

У м'ясі від телят менший рівень холестерину порівняно з іншими продуктами, наявність желатину допомагає краще згортатися крові. Телятину призначають у меню під час відновлення організму, якщо людина зазнала:

1. Травми.
2. Опіки.
3. Інфекційні хвороби.

Вживати телятину рекомендовано, починаючи з дитячого віку до глибокої старості навіть у разі важких захворювань.

Протипоказання

Шкода від м'яса може бути завдана організму, якщо у споживача є алергічна непереносимість до продукту. А також за наявності:

• Подагри.
• Артриту.

Як яловичину, так і телятину перед вживанням слід ретельно термічно обробити, щоб не бути зараженим гельмінтами. Слід зберігати норму у вживанні, бо переїдання нікому не принесе користі.

Підсумкові рекомендації

У м'ясі молодих бичків більше міститься таких речовин як:

• Натрію.
• Калій.
• Магній.
• Фосфор.

Яловичина наділена великою кількістю:

• Вітамінів із групи «В».
• Заліза.
• Силена.

Корисніше те м'ясо, на яке відгукується організм, стан органів сам говорить, що для них краще підходить. Недарма в декого від смажених або гострих страв виникає дискомфорт, значить печінка не приймає такі надмірності. Правильно вибрати і приготувати м'ясо теж потрібно вміти. Телятина легше піддається обробці, вона ніжніша і швидше засвоюється. Вибір завжди за споживачем, якщо є захворювання, потрібно радитися з лікарем, що лікує.