Козячий сир - користь і шкода

Козяче молоко дуже корисне. Багато виробів, зроблених на його основі, користуються великим попитом. Одне з таких - козячий сир. Він відрізняється низькою жирністю та багатим вмістом тваринного білка. Дієтична страва благотворно впливає на діяльність усього організму. Його вживають маленькі діти, літні люди та навіть здорові.

Козячий сир їдять з давніх часів, проте зараз він набув популярності не тільки в селах, де заведено все готувати власноруч, а й великих містах. Виріб включають у спеціальні дієти, його виписують у разі захворювань опорно-рухового апарату.

Козячий сир

Цей виріб вживали ще з давніх часів у різних народах. Особливо вона популярна в селах, де люди звикли готувати самостійно практично все, що подається до столу.

Сир - найбільш популярний продукт, що виготовляється з молока кози. Він має бути першої свіжості та вищої якості. Для приготування знадобиться спеціальна закваска, в якій містяться особливі бактерії, що прискорюють процес сквашування. Коагуляція білка - саме цей процес прискорює роботу живих організмів. Дані бактерії затверджені стандартами харчової промисловості.

Вибирати козячий сир слід ретельно. Якісний товар має білий колір і запах молока з маленьким відтінком кислинки. Консистенція однорідна, без грудочок, сухі вкраплення і зайва рідина відсутні.

Зберігається молочний виріб у скляному посуді із закритою кришкою або поліетиленовою плівкою не більше трьох днів.

Користь молочного продукту

Виріб із молока кози має безліч корисних речовин і властивостей, які необхідні для правильного розвитку організму людини:

• Метод приготування продукту сприяє розвитку білка, кількість якого не поступається концентрації в м'ясних виробах.
• Калорійність молочного виробу дуже низька, проте є широкий вибір жирності, і споживач може регулювати калорії.
• Дієтологи рекомендують включати продукт до раціону під час схуднення.
• Кальцій і фосфор зміцнюють опорно-руховий апарат (лікарі особливо рекомендують вживати його людям після переломів, пенсіонерам і дітям).
• Амінокислоти покращують роботу нирок і печінки, а також знижують рівень холестерину в крові.
• Вітамін B2 зміцнює м'язову тканину, нервову та серцево-судинну системи, а B12 сприяє нормальному росту організму.
• Продукт призначають лікарі під час лікування остеопорозу.
• Козячий сир сприяє поліпшенню стану волосся, нігтів і шкіри.

Молочний продукт рекомендують вживати в разі таких захворювань:

• Порушення серцево-судинної системи.
• Погана робота печінки та підшлункової залози.
• Нервові розлади.
• Хвороби легень.
• Алергії.

Виріб із козячого молока рекомендується їсти вагітним, щоб заповнювати запаси кальцію і фосфору. Це позитивно позначається на розвитку дітей.

Можлива шкода

Козячий сир не може нашкодити людині, якщо правильно його вживати. Однак при надмірному поїданні можна набрати зайву вагу, незважаючи на дієтичний склад продукту. Вся справа в жирності. Навіть якщо вміст калорійності мінімальний, постійне вживання призводить до набору зайвих кілограмів. Також підвищиться рівень холестерину в крові. Порушується робота нирок.

Протипоказаннями до поїдання сиру з молока кози є:

• Захворювання нирок.
• Атеросклероз.
• Індивідуальна непереносимість.

Під час купівлі необхідно уточнювати дату виготовлення. Прострочений сир може спровокувати отруєння. Натуральний молочний продукт може зберігатися в холодильнику 3 дні. Якщо на упаковці написаний термін більше 5 днів, значить у нього додали хімію. Рекомендується їсти сир у перший і другий день після купівлі. Пізніше з нього краще приготувати страви, використовуючи термічну обробку.

Якщо молочний продукт купується в селі, де його готували в домашніх умовах, хвилюватися про натуральність продукту не варто. Він виготовлений без додавання хімікатів. Однак сільський козячий сир набагато жирніший, ніж куплений у магазині. Регулярно їсти його не варто.

Якщо є будь-які проблеми з травною системою або іншими органами, слід проконсультуватися у лікаря. Він скаже, чи можна вживати молочний виріб, у яких кількостях і яку жирність.

Якщо не зловживати продуктом, ніякої шкоди організму не буде.

Приготування сиру в домашніх умовах

Приготувати козячий сир можна самостійно, якщо знати рецепт і хитрощі виготовлення. Зроблений власноруч виріб буде якіснішим і смачнішим, ніж покупний.

Для приготування підійде свіже, парне і навіть трохи прокисле молоко. Можна прокип'ятити його, щоб знищити бактерії. Однак це не обов'язкова процедура, якщо молоко високої якості й усіх санітарних норм дотримано.

Для готування підійде будь-який посуд, головне, щоб його об'єм був більшим, ніж об'єм молока. У нього додають закваску, кефір або кисле молоко: 200 мл закваски на 3 літри молока.

Сквашування відбувається за кімнатної температури. Посуд накривають марлею, щоб у молока був контакт із повітрям. Через 12 годин сквашування закінчиться. Визначити готовність можна за приємним ароматом, дрібними бульбашками на поверхні та желеподібною консистенцією.

Далі кисле молоко підігрівають на повільному вогні, постійно помішуючи. Як тільки температура підніметься до 50 градусів, плиту вимикають і дають настоятися півгодини. Сироватку, що залишилася, видаляють за допомогою сита, на це піде година. Її також можна вживати в їжу.

Після цього сир уже готовий. Його потрібно покласти в холодильник. Якщо потрібно збільшити термін зберігання продукту, то краще прибрати його в морозильник.

Щоб отримати мінімальний вміст жирів, до приготування молоко залишають у холодильнику на кілька годин.

Сир із козячого молока - корисний продукт, який рекомендується їсти всім, від маленьких дітей до людей похилого віку. Його склад впливає на розвиток усього організму. Багатий на білок виріб має бути включений до раціону кожної людини. Навіть рідкісне його споживання благотворно позначається на здоров'ї.