Які яйця корисніші сирі чи варені?

Яйця - один із найпоширеніших продуктів харчування на планеті. Згідно зі статистикою, кожен росіянин у середньому з'їдає по 1,3 штуки за день. За цим показником Росія перебуває на 12 місці у всесвітньому рейтингу.

Загальна інформація

Курячі яйця вважаються найкориснішими продуктами для сніданку. Зазвичай їх їдять вареними, бо так вони мають приємніший вигляд і процес вживання їх у їжу не такий «колоритний», як процес вживання їх рідкими. Однак дедалі частіше постає питання, які будуть кориснішими для організму, сирі чи варені?

Користь сирих яєць

• Білок та інші речовини. Це одне з головних джерел білка, що робить їх ідеальним продуктом для спортсменів і тих, хто худне. Багато їх не з'їси - вони досить ситні, та й процес вживання рідкого не найприємніший. Єдиний мінус - це жовток, бо в ньому міститься велика кількість холестерину, але білок містить речовини, здатні робити холестерин «добрим». Крім того, саме в таких яйцях міститься багато вітамінів і мікроелементів, які під час варіння вмирають.
• Для кровоносної системи. Вони дуже корисні для кровоносної системи. У попередньому пункті було сказано, що вони містять речовини, здатні зробити «поганий» холестерин «хорошим». Це дуже корисно для серця, тому що кількість холестеринових бляшок зменшується. Таким чином, знижується ризик серцево-судинних захворювань і серцевих нападів.
• Для імунної системи. Вони містять багато вітамінів і мікроелементів, зокрема у великих кількостях кальцій, калій і фосфор. Вітамін D: кількість 2,2 (п'ята частина добової потреби), вітаміни групи B у досить великих кількостях, також нікотин PP, який нормалізує кровообіг і допомагає вилікувати хронічні захворювання суглобів. Ще містять фолацин, він же фолієва кислота, яка необхідна для розвитку кровоносної та імунної систем. Його призначають вагітним жінкам і тим, хто готується до вагітності, тож сирі яйця стануть чудовим доповненням до харчових добавок.
• Холін. Крім усіх перелічених у попередніх пунктах вітамінів і мікроелементів, вони містять холін, він же B. Він потрібен мозку для синтезу ацетилхоліну - нейромедіатора, який відповідає за пам'ять, здатність до навчання, збудливість нервової системи та наявність відчуття задоволеності. Нестача цієї речовини може спричинити втрату пам'яті та хворобу Альцгеймера. Більшість ліків від цього захворювання засновані на активуванні цієї речовини та посиленні її вироблення.
• Працездатність. Вживання продукту покращує не тільки роботу певних систем, а й загальний стан організму. Сирі яйця допомагають зігнати зайвий жир, набрати м'язову масу. Покращується робота печінки, мозку, нервова система, поліпшується робота шлунково-кишкового тракту. Завдяки такому впливу, самопочуття покращується, через що підвищується настрій і працездатність.

Користь варених яєць

• Легкозасвоювані. Варені такі ж корисні, як і сирі. Однак багато речовин у них помирають під час термічної обробки. При цьому з яєць засвоюється близько 98% усього білка, що в них міститься, а це рекорд серед усіх інших продуктів, що містять білки. Йдеться саме про натуральні продукти, які не піддаються попередній промисловій обробці.
• Білок та інші речовини. Термічно оброблені яйця містять так само багато білка, як і необроблені, тільки засвоюється він легше. Найбільше харчової цінності має саме зварене яйце, а не сире, тому для схуднення чи набору м'язової маси краще обирати варені. Крім білка в них містяться вітаміни та мінерали. D після варіння залишається, і яйця будуть чудовим його джерелом. Для людей, які не виходять на вулицю подовгу, буде дуже актуальним. Ще у варених яйцях містяться вітаміни А, B та С. Марганець, фосфор, калій і магній, йод і молібден, які дуже важливі для організму.
• Схуднення. Серед науковців немає сформованої думки, проте вже відомо, що яйця мають негативну калорійність. Тобто організм витрачає більше енергії на перетравлення, ніж отримує. Їх рекомендують їсти на сніданок, адже саме перший прийом їжі за день - найбільш важливий для втрати ваги. Дуже важливо щільно поснідати, бо інакше неминуча буде щільна вечеря, що дуже небезпечно при втраті ваги.
• Ліцетин. Завдяки ліцетину стимулюється розумова діяльність, поліпшується функціонування печінки. Ще він стимулює нервову діяльність, що підвищує збудливість і дає відчуття задоволеності. Також було проведено деякі дослідження, за підсумками яких було з'ясовано, що варені яйця протистоять онкології. Жовток знижує ризик пухлин головного мозку в рази, що робить його дуже корисним.
• Кровотворення. Сучасні люди часто страждають від синдрому хронічної втоми. Це відбувається через малу кількість крові. Яйця заповнюють її нестачу, оскільки речовини, що в них містяться, активують процес кровотворення. Крові стає більше, анемії більше не варто боятися, хороший приплив кисню до мозку забезпечено, підвищується працездатність, і втома зникає.

Протипоказання

Проблеми із сирими яйцями можуть критися в інфекціях. Наприклад, кишкова паличка та інші мікроби, які можуть спричинити проблеми зі шлунком і кишечником. Щоб їсти їх сирими, потрібно діставати в спеціальних місцях - у перевірених людей, за порадами знайомих або завести курок.

Курячі яйця варто вживати з обережністю, бо у деяких людей вони можуть викликати алергічні реакції. До того ж, у разі цукрового діабету, хвороб шлунково-кишкового тракту і печінки перед включенням їх у раціон слід проконсультуватися з фахівцем.

Висновок

Яйця - це корисний продукт, який гарний як у сирому вигляді, так і у вареному. Як їх вживати - справа кожного. Їсти яйця сирими може бути небезпечно для здоров'я, тож або відмовитися від них, або купувати свіжі у перевірених людей. Варені універсальні: немає ризику підхопити інфекцію, приємніший процес вживання і загалом звичніший для сучасної людини.