Яка риба корисніша минтай чи хек?

Риба, без сумніву, не тільки смачна, але й корисна складова щотижневого вживання в їжу. Вона необхідна організму людини для поповнення запасів білками, ненасиченими жирними кислотами, вітамінами та мінералами. Особливо корисна риба, як дієтичний низькокалорійний продукт для дітей і літніх людей. Привабливі не тільки делікатеси - осетрові або сьомга, а й більш бюджетні риби, як хек і минтай.

Під час купівлі часто замислюються, що корисніше хек і минтай, але для правильного вибору треба ознайомитися зі складом і зрозуміти, в чому індивідуальна особливість кожного виду.

Тріскові риби, що це таке

Тріска, минтай належать до сімейства тріскових морських мешканців океанів. Вони, як морепродукт затребувані не тільки жителями прибережних районів, а й по всій країні. Вони привабливі:

1. Своїм дієтичним, смачним, ніжним м'ясом, багатим як на білки, так і на вітаміни, і мінерали, особливо на фосфор і кальцій.
2. Рекомендовані для включення в раціон дітям і вагітним, а також у період лактації.
3. Належать до джерел йоду, потрібного, але дефіцитного для багатьох районів.
4. Обидва види належать до низькобюджетної рибної продукції та популярні у населення.

Зовнішній вигляд і забарвлення луски хека і минтая помітно відрізняються один від одного:

• У хека приблизно те, що спинка сірувато-чорна, а черевце і боки світло сірі.
• У минтая по всій світло-сірій поверхні в наявності безліч частих чорних вкраплень.
• Зовні тіло хека витягнуте рівномірно по всій довжині.
• Минтай ширший біля голови і плавно звужується до хвоста.
• Ледь помітний вусик на підборідді у минтая, відмінна риса від хека.
• У хека короткий спинний плавник, який ближче розташований до голови, а інший довший з виїмкою.
• У минтая три плавники чітко помітні на спині.

Включені в раціон хек і минтай не тільки урізноманітнюють харчування, а й зміцнюють щитоподібну залозу, регулятор здоров'я людини.

Користь минтая

Минтай із сімейства тріскових ловлять здебільшого в холодних водах Тихого океану, і за обсягами видобутку він стоїть на першому місці порівняно з іншими трісковими рибами, зокрема й хеком. У районі Курильської гряди, острова Сахалін, на Далекому Сході минтай вважається не тільки смачною, а й легкою та корисною їжею. За доступність у кожній родині цю рибу люблять і вміють правильно готувати.

Харчова цінність

Минтай риба багата не тільки поживним складом, а й великою кількістю мікроелементів і вітамінів. У ній досить багато білків, жирів і майже немає вуглеводів.

• Жирів міститься небагато - всього 0,9 г на 100 г продукту, що робить рибу корисною під час дієт.
• Білка тваринного походження, є досить багато, близько 15,9 г на 100 г, що 500 г, що становить добову норму дорослої людини.
• З вітамінів присутні «А», «Е», група «В», особливо багато «В12», який захищає від анемії.
• Вітаміну РР, нікотинова кислота, що бере участь в утворенні ферментів у живих клітинах.
• Велика кількість макроелементів у минтаї, що забезпечують у 100 г м'якоті до 30 % фосфору, калію і магнію. А також 100% йоду, 150% кобальту і 110% хрому.
• Ненасичених жирних кислот Омега-3 забезпечують близько 20% від норми.
• Минтай славиться своєю низькою калорійністю 70 ккал на 100 г.

Користь минтая для організму

Минтай має велику харчову цінність:

• Його рекомендують вживати у всіх лікувально-оздоровчих дієтах, він задовольняє організм своїм багатим хімічним складом і не викликає відчуття голоду.
• Склад мікро- і макроелементів корисний для емалі зубів, забезпечує ріст волосся, покращує стан шкіри.
• Минтай рекомендують включати в раціон у разі багатьох захворювань, таких, як: збій ендокринної системи, діабет, у разі захворювань серцево-судинної системи, хвороб ЖКГ.
• Для людей, які відчувають нестачу йоду, рекомендують вживати в їжу регулярно.
• Для тих, хто страждає на ожиріння, минтай корисний, як низькокалорійний продукт.

Користь хека

Глибоководний хек ловлять у водах Тихого й Атлантичного океану багатьма країнами світу і Росією. Спійману рибу, щоб вона не втратила свій аромат і смакові властивості обробляють одразу на промислових базах. Так забезпечується збереження всіх корисних харчових властивостей хека.

Харчова цінність

Хек, як тріскова океанічна риба, доволі великих розмірів - до 70 см і вагою до 3 кг. Багата всіма важливими для організму людини міні та макро-мінералами, вітамінами. До складу корисних компонентів входять:

• У співвідношенні на 100 г м'якоті хека містить: білки близько 16,6 або 11 %, жири близько 2,2 г або 5 %, а вуглеводів 0 %, харчових волокон 0 %.
• Калорійність на 100 г м'якоті всього 86 ккал.
• У 100 г. у м'якоті хека міститься мікро- і макроелементів: Магнію (9%), Натрію (3%), Калію (10%), Заліза (4%), Фосфору (24%), Цинку (6%).
• На одну порцію хека в 100 г припадає вітамінів групи В: B6 (5%). B12 (40%), також D (8%), РР (7%), А (4%) і Е (8%).
• До складу входять корисні мононенасичені жирні кислоти, які не виробляються самим організмом.

Користь хека для організму

У замороженому вигляді у хека максимально зберігаються корисні властивості такі, як:

• Хек, як ніжний, м'який продукт, нормалізує травлення і нейтралізує в організмі та виводить канцерогенні компоненти.
• Чинять великий лікувальний вплив на серце і судини антиоксиданти, що входять до м'якоті риби.
• Корисно вживати в їжу хек, що містить Омега 3, йод, для регулювання роботи щитовидної залози, а також для поліпшення стану шкіри і росту волосся.
• Має помітний позитивний вплив у разі депресій і нервових розладів, зміцнює імунітет.
• При захворюванні на діабет страви з хека допоможуть дотримуватися суворої дієти. Помічено, що риба знижує цукор у крові.

Протипоказання та рекомендації

Морські риби минтай і хек близькі за складом, дуже корисні й рекомендовані практично будь-якій людині для вживання в їжу в різноманітних стравах, як самостійний продукт або як компонент у складі інших рецептів.

У низці випадків вони можуть бути протипоказані до вживання за такими рекомендаціями:

• Індивідуальна непереносимість рибних продуктів загалом або минтая і хека окремо. Не рекомендується вони алергікам на морепродукти.
• Морські продукти з минтая і хека можуть містити сіль у надмірній кількості, що не рекомендується людям із підвищеним артеріальним тиском або з подразненням слизових оболонок шлунка.
• Уся морська риба часто буває заражена паразитами. У разі виявлення або підозри на їхню присутність, краще відмовитися від вживання.
• Морську рибу не можна їсти в сирому вигляді, тільки після термічної обробки.
• Людям, які страждають на закрепи, не рекомендується їсти ці сорти риби у великих об'ємах через присутність у них заліза, яке діє зв'язуюче на перетравлену їжу.
• У кого спостерігається підвищена кислотність організму, рекомендується вживати рибну їжу в невеликих кількостях, щоб не викликати подразнення в шлунку.
• Минтай і хек риби мало кістляві, але для дітей їх обирають із найбільшою ретельністю.

Неправильне зберігання риби може спричинити отруєння з серйозними наслідками.

Висновок

Вибір між минтаєм і хеком, що з них корисніше сказати однозначно важко і марно. Обидва види практично однаково корисні і містять велику поживну цінність, майже рівні за калорійністю. Протипоказання та рекомендації стосуються і хека, і минтая.

Відрізняються вони розміром, вагою і зовнішнім виглядом, а головне, за вартістю, приблизно в півтора рази. Цінова відмінність пояснюється тим, що хек важче зберегти, а минтай виловлюється у більших обсягах, що робить його доступнішим.

Вибір залежить від особистих уподобань споживача і його фінансів.