Чим корисний і чим шкідливий патисон для здоров'я

Патисон або тарілчастий гарбуз - культурна однорічна рослина, яку можна зустріти практично на кожному городі. Свою назву овоч отримав від французького слова pâté, що в буквальному перекладі російською означає слово «пиріг».

Що містить у собі незвичайний за формою овоч

У патисоні, зірваному з грядки, міститься цілий набір вітамінів і мінералів. Серед них потрібно відзначити:

• Білки.
• Жири.
• Вуглеводи.
• Вода.
• Моно- і дисахариди.
• Клітковина.
• Органічні кислоти.
• Пектини.
• Зольні речовини.
• Вітаміни: А, В1, В2, В3, С, Е, РР.
• Калій.
• Кальцій.
• Магній.
• Натрій.
• Фосфор.
• Залізо.

Продукт має досить низьку калорійність (18-19 Ккал на 100 г), що дає змогу використовувати його в раціоні спортсменів і людей, які мріють скинути хоча б кілька зайвих кілограмів.

Яку користь організму дають страви з патисонів

Патисони, які міцно зайняли своє місце в кулінарній книзі європейців, є не тільки легким дієтичним продуктом. Цей овоч, що не має в сирому вигляді ні яскраво вираженого смаку, ні запаху, здатний надати неоціненний вплив на організм людини.

Зокрема він чинить такі дії:

• Знижує ризик захворювання на онкологію.
• Запобігає розвитку атеросклерозу, ішемії, аритмії, інсульту, інфаркту.
• Сприяє процесу схуднення.
• Усуває запальні процеси в шлунково-кишковому тракті.
• Нейтралізує токсикози різної етіології.
• Знижує артеріальний тиск.
• Нормалізує процес утворення нових кров'яних тілець.
• Усуває хронічні закрепи.
• Стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.
• Провокує відтік жовчі та нормалізує роботу печінки.
• Покращує склад крові та зміцнює стінки судин.
• Перешкоджає розладам нервової системи (безсоння, депресія).
• Регулює функції ендокринної системи.
• Стабілізує водно-сольовий баланс, усуває набряклість.
• Збагачує мікрофлору кишечника, усуває дисбактеріоз.
• Полегшує роботу нирок.
• Усуває мігрень.

Як і всі рослини із сімейства гарбузових, патисон включається в лікувально-оздоровчу дієту в разі ниркової та печінкової недостатності. А присутність у ньому калію та магнію дає змогу використовувати в лікуванні серцево-судинних захворювань.

Застосування патисонів у кулінарії

Продукт набув широкого поширення і заслуженої популярності насамперед завдяки своїй доступності. Не останню роль у використанні продукту відіграє його поживний склад.

Тарілчастий гарбуз входить до складу багатьох страв. Його вживають у гарячих і холодних стравах: соте, салати, рулети, оладки. Овоч можна маринувати, фарширувати, варити, готувати на пару, смажити та запікати.

Для того, щоб улюблений продукт став доступним у будь-яку пору року, його заготовляють на зиму методом маринування і соління (мочіння).

Сама форма патисона сприяє тому, що його дуже зручно фарширувати. Начинку для фаршу можна вибрати на свій смак. Це може бути м'ясний фарш із рисом, шматочки м'яса з обсмаженою цибулею.

Прихильники вегетаріанських страв можуть замінити м'ясний фарш начинкою з грибів з обсмаженою цибулею. Вдалою альтернативою м'ясу можуть стати тушковані овочі (цибуля, морква, капуста, помідори, баклажани).

Рецепт фаршированих патисонів

Інгредієнти:

1. Патисони середніх розмірів - 6 шт.
2. М'ясний фарш - 0,5 кг.
3. Масло топлене вершкове - 0,1 кг.
4. Цибуля ріпчаста - 3 шт.
5. Сир твердих сортів - 0,3 кг.
6. Сіль, перець, спеції - за смаком.
7. Кінза свіжа (або будь-яка інша зелень) - 1 середній пучок.
8. Сметана або вершки - 0,25 кг.

На початку процесу приготування слід перебрати зелень і почистити цибулю. Потім ретельно вимити м'ясо та овочі. Коли все буде готово, можна приступати до підготовки патисонів. Для цього, в тому місці, де в овоча розташовується хвостик, відрізають «капелюшок».

Потім, за допомогою звичайної столової ложки потрібно вибрати м'якоть з овоча, щоб вийшло щось на кшталт «горщика», який згодом належить наповнити фаршем. Для приготування начинки слід узяти сковорідку і розігріти на ній 50 г олії. Туди ж викласти м'ясний фарш і дрібно нарізану цибулю. Додати сіль і перець за смаком.

Злегка обсмажений фарш потрібно викласти в підготовлені з патисонів «формочки» і накрити їх власними «кришками». Начинені овочі викладаються на деко і поливаються топленим маслом, що залишилося.

Деко з начиненими овочами відправляється в духову шафу, розігріту заздалегідь до 180-200о на 25 хвилин. Потім його потрібно дістати з духовки і посипати овочі натертим на крупній тертці сиром.

Овочі знову відправляються в духовку ще на 5-10 хвилин. Готові патисони можна посипати дрібно нарізаною зеленню і подати до столу зі сметаною або вершками. Любителям пікантного смаку можна додавати у фарш подрібнений часник. Або подавати готову страву з часниковим соусом.

Можлива шкода і протипоказання

Нетоксичний і корисний за багатьма показниками продукт, має деякі протипоказання. Щоб уникнути негативних емоцій і негативних наслідків, слід дотримуватися нехитрих правил.

Патисони можуть спричинити небажаний вплив на організм з такої причини:

• Порушення функції шлунково-кишкового тракту (діарея, непрохідність кишечника).
• Вегето-судинна дистонія, гіпотонія.
• Схильність жовчного міхура і нирок до утворення піску і каменів.

Алергічної реакції цей продукт, у принципі, не провокує. Однак, у маринованому вигляді, його з обережністю слід додавати до свого раціону людям, які страждають на захворювання підшлункової залози. Вміст у маринаді оцту (оцтової кислоти) можуть спровокувати загострення хвороби.

Висновок

Прекрасний дієтичний продукт не здатний завдати непоправної шкоди здоров'ю людини. Враховуючи наявні протипоказання, можна легко уникнути негативних наслідків. Усі «за і “проти” слід вирішувати на прийомі у лікаря-дієтолога.