Рікотта чи сир - що корисніше?

Сир рікотта і кисломолочний сир - одні з перших продуктів, які батьки включають у раціон своїм немовлятам. Ці молочні вироби наділені корисними властивостями, що допомагають правильно засвоюватися в організмі, що росте. Але крім користі, вони можуть принести і шкоду. Щоб цього не сталося, необхідно знати, як правильно їх вживати, а кому краще і зовсім від них відмовитися.

Склад молочних продуктів і де їх застосовують

Хімічний склад рікотта:

• Вітаміни A, C, D, E, K і вітаміни групи В.
• Макро- і мікроелементи (фосфор, марганець, кальцій, натрій, залізо, селен, мідь, цинк).
• Амінокислоти (тирозин, ізолейцин, триптофан валін).
• Поліненасичені жирні кислоти.
• Сахариди.
• Білки.
• Холестерин.
• Гліцин.
• Серин.
• Водорозчинний білок альбумін.

Завдяки такому складу і невисокій калорійності, продукт підходить для дієтичного харчування.

Хімічний склад сиру:

• Вітаміни А, С, РР, Е, бета-каротин і вітаміни групи В.
• 60-70% води.
• Мінерали (кальцій, фосфор, калій, магній, марганець, залізо, фтор, мідь).

До складу сиру можуть входити й інші елементи, все залежить від його жирності та способу виготовлення (у домашніх умовах чи на заводі).

Ці два кисломолочні вироби найчастіше використовують у кулінарії. Наприклад, сироватковий сир подають як окрему страву, що добре гармонує з фруктами, вином і хлібом. А також, його додають у м'ясні пироги, лазанью, пасту, піцу, і різні види випічки та десертів.

За допомогою сиру готують вареники, запіканки, сирники, всілякі пироги та булочки. Ще його використовують як окрему страву з такими добавками, як мед, горіхи, сметана і навіть часник із зеленню.

Крім кулінарії, сирок і рікотту використовують у косметології. Щоб колір обличчя був красивим, а шкіра доглянутою, з них жінки роблять всілякі маски.

Корисні властивості сиру рікотта

Цей сир має такі харчові цінності:

• Завдяки хімічному складу, рікотта є будівельним матеріалом для дитячого організму. Він підвищує імунітет і допомагає осмотичному тиску триматися в нормі.
• Наділяє організм вагітної жінки всіма корисними речовинами, які необхідні для правильного розвитку немовляти.
• Для людей похилого віку, цей сир справжня знахідка. Він зберігає зір, активує мозкову діяльність, зміцнює зуби, кістки і м'язові тканини.
• Рекомендується при артриті та артрозі.
• Сприяє відновленню фізичної сили.
• Допомагає наростити м'язову масу.
• Відновлює шкіру після незначних травм.
• Покращує роботу судин і серця.
• У разі регулярного та помірного вживання зменшує ризик розвитку онкологічних захворювань.
• Використовується в якості масок для обличчя.

Рікотта буває різних видів, тому якщо говорити про знежирений сир, то його рекомендують їсти під час дієт, а несолоний сорт корисний у разі проблем зі шлунково-кишковим трактом і гіпертонії.

Корисні властивості сиру

Завдяки такому складу, сир наділений такими харчовими цінностями:

• Добре засвоюється в організмі та допомагає решті їжі краще перетравитися.
• Рекомендується людям, які страждають від хвороби печінки, серця, нирок, гіпертонії та рахітстві.
• Допомагає нормалізувати мікрофлору кишечника.
• Зміцнює кісткові тканини, зуби, скелет і волосся.
• Знижує рівень холестерину.
• Приводить у норму роботу шлунково-кишкового тракту.
• Спалює зайві жири.
• Збільшується м'язова маса.
• За правильного вживання, сир виступає, як профілактичний засіб від молочниці у жінок.

Ще, сирок обов'язково має бути в раціоні вагітної, мами, що годує, і дитини. Його склад дає змогу правильно розвиватися малюкові й насичувати організм усіма корисними речовинами під час лактації.

Протипоказання до застосування і кому не можна вживати ці продукти

Ці два кисломолочні вироби протипоказані людям із такими захворюваннями:

• Атеросклероз.
• Непереносимість лактози.

В іншому разі може розвинутися діарея, з'явитися висип по всьому тілу або підвищитися холестерин, що призведе до тромбу судин.

Якщо говорити про ці продукти окремо, то сироватковий сир не можна вживати алергікам і людям із хворобою серця. А від сиру варто відмовитися особам, які страждають на хворобу нирок і деякі форми захворювань шлунково-кишкового тракту.

Якщо таких захворювань не спостерігається, все одно варто обмежуватися з їхньою кількістю. Добова норма цих продуктів - 250 г.

Рікотта і сир - продукти, що швидко псуються, тому перш ніж їх купувати, необхідно знати:

1. Якісний сир продається тільки у твердій і непрозорій пластиковій упаковці. На вигляд він має бути білим, без сухої скоринки і вологим.
2. Якщо купувати домашній сир, який продається на вагу, то він має бути білим і розсипчастим. А купуючи сирну масу в упаковці, варто звертати увагу на склад і дату виготовлення.

Зберігаються ці два продукти виключно в холодному місці. Термін придатності рікотти - 3 дні, а у сиру від 36 годин до 7 днів, а іноді й до 30 днів. Усе залежить від упаковки.

Що краще - рікотта чи сир

Якщо говорити про порівняння цих двох продуктів, то відомо, що в рікотті міститься вдвічі більше мінералів, вітамінів і макроелементів.

А також, до складу сироваткового сиру входить альбумін, який чинить на організм тільки корисні властивості. Завдяки цій речовині він набагато швидше засвоюється в організмі людини, ніж сир.

Підбиваючи підсумки, можна зробити висновок, що рікотта набагато корисніша, ніж сир. Але це не говорить про те, що його не слід вживати. У сиру теж є свої плюси. Тут головне - вміти вибирати якісний продукт і не зловживати ним.